Det blir mer och mer populärt att bli vegan och inte bara för att äta vegansk mat utan också dricka veganskt vin och annan dryck. Det ekologiska vinet har du säkert redan hört talas om, men hur är det med det veganska?

Vegan all in!

Om du helt vill ta bort animaliska produkter ur din kost och även anpassa detta till drycker, ska du naturligtvis inte tveka att dricka veganska viner. Många vanliga viner innehåller kemikalier. Det ska också till att nämna att bara för att ett vin är ekologiskt betyder det inte att det är veganskt. Veganska viner är dock goda till all mat, även om du inte skulle vara 100 % vegan i övrigt.

Vad är veganskt vin?

Du kanske undrar hur vin egentligen kan vara veganskt? Är inte allt vin det? Finns det animaliska produkter i vin? Ja, så är det faktiskt. De används ibland för att göra vinet klarare och ta bort det grumliga som ibland kan bildas, och då talar vi om produkter som mjölkprotein, äggvita eller till och med gelatin. Alla dessa produkter räknas som animaliska och är du riktigt noga med vad du får i dig och inte ska du satsa helt och fullt på de veganska vinerna. På vinoteket.se finns det en del viner av den här sorten som du kan söka på.

Det blir idag lättare och lättare att hitta de veganska vinerna. Enligt EU:s regelverk måste det märkas ut på etiketterna eller på baksidan på flaskan. Detta gäller dock enbart om vinet innehåller mjölkprotein eller äggvita medan gelatin och andra animaliska ämnen frångår regeln, vilket är lite knepigt eftersom gelatin kommer från fläsk eller fisk.

Det ska till att nämnas att det mest är spår av dessa ämnen i vinet och alltså inte i kopiösa mängder. Ämnena avlägsnas till största delen när vinet tappas upp på flaska men vissa spår sjunker till botten och blir kvar där.

Det är enkelt att inreda en mysig mathörna, oavsett om man bor litet eller stort. Har man inte mycket yta att röra sig på är ett klaffbord perfekt då det går att fälla ihop när man inte använder dess fulla storlek. Om man har ett större boende är en separat mathörna ett tips för den som ofta och gärna bjuder vänner och familj på goda måltider. Med snygga tapeter och ett stort matbord kan man variera utseendet med hjälp av olika bordsdukningar. Det finns ett uttryck som menar på att man äter med ögonen och därför är rumsmiljö, dukning och vackert upplägg av maten en viktig aspekt av måltiden.

Man kan inreda som proffsen eller skapa en egen röd tråd i sin mathörna. Tänk på att det ska vara enkelt att samsas många på en mindre yta och middagsgästerna ska sitta skönt. Har man snygga designstolar som kanske inte är särskilt bekväma kan en trendig stolsdyna skapa komfort. En linneduk och små vaser fyllda med grönska är en bra grund att skapa middagsdukningen kring. Levande ljus skapar stämning och numera finns det batteriljus med flammor som ser nästintill äkta ut för den med småbarn eller husdjur som gärna rör sig runt matplatsen. Höga ljusstakar och pampiga buketter är fina blickfång men tänk på att gästerna ska kunna se varandra runt bordet. Välj en matta som tål vin- och matfläckar så att gästerna slipper dåligt samvete över att ha spillt på en hutlöst dyr golvprydnad. Belysning är A och O så välj gärna en bordslampa med dimmer så att ljussättningen kan anpassas efter tiden på dygnet. Dämpa gärna ljuset framåt kvällen och ha gärna en hörnlampa som sprider ett behagligt sken i andra delen av rummet.

Om man planerar att börja leva mer hälsosamt, antingen för att gå ner i vikt eller helt enkelt för att få mer energi och må bättre, är maten naturligtvis en stor del av detta. Det kan dock kännas överväldigande att ändra om hela sin kost, och hitta inspiration till mat som är både nyttig och god. Här tänkte vi tipsa om relativt små förändringar man kan göra i sin matlagning, som ändå kommer att göra stor skillnad för hur hälsosam den är.

Den kanske viktigaste förändringen man kan göra i sin kost är att lägga till mer frukt och grönsaker. Förutom de fördelar som de flesta redan känner till, som att de innehåller vitaminer vi inte kan få på annat sätt, och fibrer som förbättrar vår matsmältning, kan det bidra till viktminskning att äta mycket grönsaker, eftersom det sänker energitätheten i kosten – man får helt enkelt mer mat för mindre kalorier. Grönsaker hjälper också till att reglera blodsockret, och innehåller antioxidanter som minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar.

Om man inte tycker om att bara lägga extra sallad och grönsaker på tallriken, finns det andra sätt att få i sig mer grönsaker. Om man lagar till en lasagne kan den till exempel bli dubbelt så nyttig genom att man byter ut lasagneplattorna mot tunna skivor aubergine eller zucchini. Då får man både i sig mer grönsaker, och slipper kolhydraterna i pastan. På samma sätt kan man ”gömma” grönsaker i exempelvis ugnspannkakor (genom att tillsätta riven morot eller andra rotfrukter).

En annan enkel förändring att göra är att byta ut smör i matlagningen mot vegetabiliska oljor, som olivolja och rapsolja. Förutom att man på det sättet slipper det ohälsosamma fettet i smöret, har oljorna i sig positiva egenskaper för hälsan. Studier har till exempel visat att grönsakers antioxidantvärde ökar om man steker eller marinerar dem i olivolja – de blir med andra ord ännu nyttigare! Rapsolja, å sin sida, är en bra källa till omega-3 – särskilt om man är vegetarian eller av annan anledning inte äter fisk.

Om man märker att alla dessa åtgärder ändå inte är tillräckligt för att man ska få den viktminskning man vill ha, är en ytterligare åtgärd man kan ta till att byta ut en eller flera måltider om dagen till måltidsersättningar som Yokebe. Denna metod gör att man effektivt kan gå ned i vikt, men sedan gäller det att hitta en strategi för att behålla den låga vikten, och inte återgå i gamla vanor när man slutar med måltidsersättningarna.

En lergryta är ett klassiskt inslag i varje svenskt kök, och ett oumbärligt hjälpmedel om man vill skapa smakrika, näringsrika och saftiga maträtter i ugn. Lergrytan kallas också romargryta, och den mest populära varianten i Sverige, den tyska Römertopf, har ett namn som på tyska betyder just ”romersk gryta”. Denna modell kom till Sverige på 1970-talet, och ända sedan dess har det tillagats grytor, kycklingar och biffar i lergrytor i svenska kök.

För att använda en lergryta när man lagar mat måste man först lägga grytan i blöt i ungefär en kvart. Detta gör man för att grytan ska suga åt sig vatten, vilket sedan ångar bort när ugnen blir varm. Lergrytan bör ställas in redan när ugnen är kall, så att den gradvis kan värmas upp i samma takt som ugnen. Eftersom vatten ångar från grytan, och all ånga från maten i grytan hålls kvar tack vare grytans lock, kan tillagningsmetoden med lergryta närmast jämföras med ångkokning, och precis som med ångkokning gör metoden att vitaminer och mineraler bevaras i mycket högre grad i maten än vid exempelvis stekning eller kokning.

Den enda nackdelen med att laga mat i lergryta (eller fördelen, beroende på hur man ser det) är att det tar lång tid. Det är inte ovanligt med recept som kräver att grytan står i ugnen i flera timmar, vilket betyder att man måste planera matlagningen väl och ha tålamod. Om man vill passa på att använda tiden i köket till att stressa av och ta det lugnt, kan det därför vara en bra idé att se till att man har en bra dörr in till köket som man kan stänga om sig. Du hittar ett stort utbud av dörrar som passar för alla typer av rum på Byggmax.se.

Nu när sommaren kommit med sol och värme vill allt fler ta fram grillen och laga mat ute istället för inomhus. Det finns dock en del saker som är värt att tänka på innan man sätter igång och börjar grilla. Kryddning, värme, tändveden och annat är sådant man behöver ha koll på, helst innan man börjar starta grillen, för att få det bästa resultatet med så god mat som möjligt.

Vad kan gå fel?

Det finns flera vanliga misstag man kan göra när man ska grilla. Ett av de vanligaste är att man har för bråttom att lägga på köttet efter det att man tänt grillen. Det slutar då ofta med att köttet blir bränt på utsidan och rått inuti eftersom värmen varit för hög. Det är också vanligt att man använder fel grillmaterial. Ska man grilla stora köttbitar är det bra att använda briketter, eller gasol då värmen håller längre och blir jämnare.

Om något går fel

På sommaren när man äter gott och mycket kan man få olika hälsoproblem. Man kan till exempel få problem med tänderna, och sker detta när tandläkaren har stängt är det bra att kunna få akut tandvård vid tandvärk. Det är även bra att ha värktabletter hemma för att minska den värsta smärtan. Man kan även köpa en tillfällig fyllning för trasiga tänder på apoteket som en akut lösning tills man kommer iväg till tandläkaren. Det finns också flera huskurer mot tandvärk, men om de fungerar är svårt att säga.

Matlagning behöver inte vara så komplicerat, i alla fall om man har rätt hjälpmedel som underlättar vissa delar av matlagningsprocessen. Det finns idag en rad maskiner och kökstillbehör för alla tänkbara funktioner man kan behöva i ett kök, från mycket specifika användningsområden till multiverktyg som verkligen är oumbärliga. Några exempel på mycket specifika hjälpmedel, som sannolikt bara är nödvändiga för vissa personer, är ett verktyg för att ta bort blasten på jordgubbar, en glassmaskin och en särskild tång för att plocka upp inlagda gurkor. Om man älskar jordgubbar, glass och inlagda gurkor finner man sannolikt dessa redskap mycket användbara, men de flesta andra kan klara sig utan dem.

Något som alla som tycker om att laga mat har användning av är däremot en matberedare. En matberedare är minst sagt ett multiverktyg, som kan utföra en rad olika moment i matlagningen som att skiva, hacka, riva och blanda. Detta sker genom att man placerar olika typer av roterande knivar och verktyg i en stor plastbehållare, som kan fyllas med allt från morötter som ska rivas, potatis som ska skivas, lök som ska hackas eller ingredienser till röror och degar som ska blandas.

Om man tycker om att baka särskilt mycket kanske man också ska investera i en hushållsassistent, utöver matberedaren. En hushållsassistent är nämligen betydligt bättre på att just bearbeta olika typer av degar, eftersom detta är maskinens huvudsakliga funktion. Den arbetar i mycket lägre hastighet än en matberedare eller elvisp, vilket skapar bättre degar. Vissa hushållsassistenter har till och med en funktion som gör att maskinen knådar degen.

Om man vill gå ytterligare ett steg med sitt brödbak, och förenkla processen maximalt, behöver man dock varken en matberedare eller en hushållsmaskin, utan bara en bakmaskin. Bakmaskinen gör precis vad det låter som: den bakar bröd. Processen är helautomatisk, vilket betyder att det enda man behöver göra själv är att hälla i de olika ingredienserna till brödet i maskinen. Maskinen blandar ingredienserna, skapar degen, låter degen jäsa och gräddar degen. Om man vill kan man också vanligtvis ställa in maskinen med en timer, vilket gör att man kan få nygräddat bröd när man kliver upp på morgonen.

Om du älskar att laga mat, men inte har råd att köpa en matberedare eller något annat av dessa hjälpmedel som underlättar matlagning, kan en lösning vara att ta ett snabblån på snabbfinans.se. Då kan du börja laga mat med din matberedare direkt, och betala tillbaka lånet månaden därefter, när du har råd.

Den typiske svenske mannen drar på sig förklädet och ansvarar därefter för grillen. Vad kan gå fel? En hel del. Det största felet som de allra flesta gör är att köpa kött som är rent från fett. Fläskkotletter som säljs i Sverige har vanligtvis varken ben eller fett kvar. Utomlands är det vanligare att det sitter kvar. Genom att låta fettkanten vara kvar blir köttet både mörare och mer smakrikt. Man behöver inte äta upp kanten utan efter tillagningen kan den skäras bort. Marinera gärna köttet innan det grillas. Fläskkött som grillas ska vara genomstekt men får absolut inte bli torrt eller bränt.

Bjud vännerna på en mör biff

Vet du inte hur flankstek eller fransyska ska lagas till? en köttgesäll listar här 9 saker du önskar att du visste om kött. Hur många gånger har man inte stått där i affären och det är extrapris på en bit kött men man köper det inte för man har ingen aning om vad det är eller hur det ska lagas till. Vill du bjuda vännerna på en saftig biff lika mör som på den fina restaurangen finns det några enkla knep. Det bästa nötköttet kommer från ko, kviga och kastrerad tjur. Med mindre könshormon i musklerna blir köttet mjukare och därmed blir biffen mörare. Välj en bit med fettmarmorering för mer smak.

Smakar lamm kofta?

Smakar lamm kofta? Nej, det gör det inte. Förr i tiden var djuren troligtvis äldre när de slaktades, därav den uppfattningen. I dag slaktas de tidigare och köttet har en mild och fin smak. Låt benet sitta kvar vid tillagningen eftersom det ger en mustighet i smaken. Lamm behöver heller inte vara helt genomstekt utan låt det vara lite rosa. Viltkött ska tillagas mycket försiktigt om du vill att det ska vara saftigt. Eftersom det är ett mycket magert kött blir det lätt torrt och tråkigt om du tillagar det för länge. Om du använder fryst kött kan du låta det tina långsamt i kylskåpet för att få bästa resultat.

Jämfört med en traditionell spishäll finns det många fördelar med en induktionshäll. Den fördel som man sannolikt märker först efter att man har skaffat induktionshäll är att den värmer upp kastrullerna och stekpannorna betydligt snabbare än en vanlig spis. Det går till exempel tre gånger snabbare att koka upp vatten på en induktionshäll.

Detta gör att det blir lättare att laga mat på en induktionshäll, eftersom innehållet i grytor och kastruller reagerar direkt – både när du sänker och höjer värmen. Det går med andra ord inte bara snabbt att värma upp mat snabbt, utan värmen sjunker också snabbt. Det gör att man får mer eller mindre samma kontroll över matlagningen som man kan få med en gasspis.

Skillnaden mellan en gasspis och en induktionshäll är dock säkerhetsaspekten. Förutom att man med en induktionshäll slipper hantera en öppen låga och gas, med alla risker det innebär, har en induktionshäll också den funktionen att värmen på plattan stängs av automatiskt så fort man tar bort en kastrull eller stekpanna från den. Det beror på att värmen kommer via induktion, och induktionen bryts när man lyfter bort kastrullen eller stekpannan.

En nackdel med en induktionshäll som man dock måste vara beredd på är att bara särskilda kastruller fungerar – man kan alltså behöva byta ut vissa eller alla sina kastruller i samband med att man köper en induktionshäll.

Om du vill ha tips på maträtter som du kan laga på din induktionshäll ska du gå in på Matklubben.net, där du hittar tusentals recept för alla smaker.

Funderar du på att köpa en gjutjärnspanna? Att köpa en stekpanna i gjutjärn eller en gjutjärnsgryta är en investering. Om du sköter den rätt kan du använda den under hela din livstid. Den har otroligt många användningsområden och därför blir den mer ekonomisk även om den är dyrare i inköp än en vanlig, enkel stekpanna i teflon. Hur väljer man rätt gjutjärnspanna? Lägg märke till botten, som bör vara minst 5 mm tjock. Grundregeln är att ju tjockare botten desto bättre, eftersom det ger en jämnare värme och minskar risken att maten bränner fast.

Sköt om gjutjärnspannan rätt

Det fantastiska med gjutjärnspannorna är att de blir bättre och bättre med åren. Däremot är det viktigt att rengöra en gjutjärnspanna på viktigt att rengöra en gjutjärnspanna på om den ska hålla länge. När pannan är ny oljar man in den både före och efter användning. Du kan använda olivolja eller vanlig matolja. Häll i tills det täcker botten och ställ den sedan på spisen tills oljan har hettats upp. Lägg gärna oljat hushållspapper på botten mellan användningarna. Du ska aldrig använda diskmedel i en gjutjärnspanna eftersom diskmedlet tar bort allt fett och det leder till att maten bränns fast. Dessutom suger järnets porer i sig diskmedlet och det gör att maten kan förgiftas.

Laga mat i gjutjärnsgryta

Maten som lagas i en gjutjärnsgryta blir naturligt järnberikad av järnet som grytan utsöndrar. För att den reaktionen ska fungera ska maten innehålla någon syrlig ingrediens såsom tomat och dessutom ska grytan heller inte vara emaljerad. Du kan använda olika typer av redskap till din gjutjärnspanna, både metall och trä, men det bästa är att undvika plast eftersom den kan smälta och avge giftiga ämnen. Den enda nackdelen man kan nämna om gjutjärnspannorna är att de är ganska tunga att hantera. I dag finns det lättviktsmodeller att hitta som har samma fördelar som de traditionella. Skillnaden är att de lättviktiga hettas upp snabbare och lagrar inte heller värmen lika länge.

När du tittar på TV eller läser om matlagning förekommer det ibland en del termer som du inte vet vad de betyder. Oavsett hur bra någon är på språk blir det annorlunda med fackspråk, eftersom det inte är något som används lika mycket i vardagen, då kan det vara bra att få en beskrivning av några vanliga termer och en del som är mer ovanliga.

• Al dente – Al dente känner du antagligen igen som en beskrivning av pasta, men används även om kokta grönsaker. På italienska betyder det ”till tanden” och innebär att det ska vara genomkokt, men ändå ha ett visst motstånd kvar.
• Blanchera – Blanchera betyder att förvälla. När du gör det förbereder du exempelvis svamp för tillagning eller infrysning. Du kokar snabbt upp det i vatten och låter det eventuellt koka en stund innan du häller av vätskan.
• Bräsera – Att bräsera innebär att först bryna i smör, tillsätta vätska och låta det koka färdigt på svag värme, under lock.
• Frappera – Att frappera är något du gör på exempelvis en buffé, när du under en kort tid förvarar maten på krossad is.
• Glasera – När du glaserar ger du något en blank yta av antingen fett, glasyr eller gelé.
• Halstra – Om du halstrar tillagar du något utan smör, i en grillpanna eller grillugn. Från början innebar det att tillaga över öppen spis i ett så kallat halster, det vill säga ett dubbelt grillgaller.
• Mjuksteka – Vad mjuksteka betyder kanske säger sig självt, men betyder att du steker något på svag värme för att det ska behålla den mjuka konsistensen. Om du exempelvis mjuksteker bacon lägger du det i en kall panna och drar därefter på svag värme.
• Montera – När du monterar vispar du upp en soppa eller sås med smör för att ge bättre smak.
• Rotissera – Rotissera innebär helt enkelt att grilla på roterande spett.
• Slitsa – Betyder att du skär en skåra längs en banan eller purjolök.
• Späcka – Om du späckar något tillsätter du exempelvis späck till ett magert kött, men det kan även betyda att trycka in kryddor eller annan smaksättning i köttet.

Nu är det bara att sätta igång att laga mat och briljera för dina gäster om dina kulinariska språkkunskaper.