Känner du igen dig i att stå med ett recept och vara vilsen bland alla kryddburkar? Jag har varit där! Men efter många år i köket, och en del mindre lyckade experiment, har jag upptäckt att ett välfyllt kryddskåp är nyckeln till framgång. Det handlar inte om att ha många kryddor, utan om att ha rätt kryddor – och att förstå hur man använder dem. I den här artikeln delar jag med mig av mina bästa tips, så att du kan ta steget från nybörjare till kryddmästare.

Örter och kryddor: Skillnaden som gör skillnaden

Innan vi dyker ner i kryddhyllan ska vi reda ut begreppen. Vad är egentligen skillnaden mellan örter och kryddor? Många tror att kryddor är starka och örter milda, men det stämmer inte riktigt. Skillnaden ligger i vilken del av växten som används. Örter kommer från växtens blad, och kan användas antingen färska eller torkade. Kryddor, däremot, kommer från andra delar: bark (som kanel), rot (som ingefära), frön (som spiskummin), eller till och med frukter (som chilipeppar).

Mer än bara smak

Denna skillnad påverkar inte bara smaken utan också hur kryddorna används och var de traditionellt kommer ifrån. I länder med tempererat klimat, som Italien, är färska örter som basilika och oregano vanliga. I varmare klimat, som Indien, används ofta kryddor från frön, rötter och bark – tänk gurkmeja, ingefära och spiskummin. Vissa kryddor, som saffran, är mycket värdefulla eftersom de är så arbetskrävande att skörda.

Grundsmakerna

För att bli säker på kryddning behöver du förstå de fem grundsmakerna: salt, surt, sött, beskt och umami. De är som en kompass i kryddvärlden! Varje grundsmak har en viktig roll.

Salt

Salt framhäver andra smaker. Tänk på skillnaden mellan havssalt, flingsalt och örtsalt – alla ger olika karaktär.

Surt

Syra ger fräschör och balanserar fetma. Tänk citron, vinäger eller sumak.

Sött

Sötma balanserar syra och beska. Tänk socker, honung, kanel eller kardemumma.

Beskt

Beska ger komplexitet i små doser. Tänk rosmarin, lagerblad eller mörk choklad.

Umami

Den där fylliga, ”buljongliknande” smaken som förhöjer allt. Tänk torkad svamp, näringsjäst eller umamikryddor.

Din kryddbas

Nu till det roliga – att fylla skåpet! Jag börjar alltid med en solid bas, med kryddor jag använder nästan varje dag.

• Salt och svartpeppar: Självklara, men viktiga! Investera i en bra pepparkvarn och använd nymalen svartpeppar. Flingsalt ger en härlig krispighet.
• Paprikapulver: Otroligt mångsidig. Finns i mild, söt, stark och rökt variant. Använd i grytor, marinader, eller över ugnsrostade grönsaker.
• Vitlökspulver och lökpulver: Perfekt när tiden är knapp. Ger en jämn löksmak utan bitar.
• Oregano och timjan: Klassiska örter, särskilt i medelhavsköket. Torkad oregano är en hörnsten i många italienska kryddblandningar, medan timjan är fantastisk till kyckling och soppor.
• Spiskummin och koriander: Grunden i många indiska, mexikanska och mellanösternrätter. Ger en varm, jordig smak. Prova att rosta spiskumminfrön lätt innan användning.
• Chiliflakes: För den som gillar hetta! Perfekt att strö över färdiga rätter.
• Ingefära: Både färsk och torkad är bra. Färsk ingefära ger en frisk ton till asiatiska rätter, medan torkad är god i bakverk och te. Ingefära kan även hjälpa mot illamående.
• Gurkmeja: Ger en vacker färg och en mild smak. Oumbärlig i curryrätter och känd för sina antiinflammatoriska egenskaper.

Fler kryddfavoriter

Utöver grunden finns det några kryddor som jag tycker är extra bra att ha, indelat efter användningsområde.

För världens kök

• Currypulver: En genväg till indiska smaker. Finns i många blandningar – experimentera!
• Kardemumma: En fantastisk krydda i både söta och salta rätter. Prova i kaffet, eller i en indisk gryta. Känd för att vara bra för matsmältningen.
• Kryddpeppar: Har en komplex smak som påminner om nejlika, kanel och muskot. Används i allt från svenska klassiker till karibiska kryddblandningar.
• Sellerifrö: Ger en unik, aromatisk touch till soppor och grytor.

För bakning och mustiga rätter

• Kanel: Inte bara till bakning! Kanel passar i grytor och kötträtter. Kanel kan även hjälpa till att hålla blodsockret i schack.
• Kryddnejlika: Används med försiktighet. Ger en varm smak till julbak och indiska grytor.
• Muskotnöt: Rivs med fördel färsk över gräddiga såser och stuvningar.

Färska örter

Glöm inte färska örter! Att ha basilika, persilja, koriander eller mynta i köksfönstret är guld. Färska örter ger en oslagbar fräschör. Klipp dem över rätten, eller använd i sallader och kalla såser. Odla egna kryddor för maximal smak!

Rosmarin: En ört värd sin egen rubrik

Rosmarin förtjänar nästan ett eget kapitel. Underbar till lamm, kyckling och ugnsrostade grönsaker, och dessutom sägs rosmarin förbättra minnet!

Basilika: En ört med många ansikten

Basilika finns i många varianter. Klassisk, söt basilika är ett måste till italienska rätter, medan thaibasilika med sin aniston är oumbärlig i det asiatiska köket.

Blanda egna kryddblandningar

Att blanda egna kryddblandningar är både roligt och ett sätt att sätta personlig prägel på matlagningen. Här är några enkla recept:

Italiensk kryddblandning

• 2 msk torkad oregano
• 2 msk torkad basilika
• 1 msk torkad timjan
• 1 msk torkad rosmarin
• 1 tsk vitlökspulver

Tacokrydda

• 2 msk chilipulver
• 1 msk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk oregano
• 1/2 tsk vitlökspulver
• 1/2 tsk lökpulver
• 1/4 tsk cayennepeppar (valfritt)

Curryblandning (mild)

• 2 msk gurkmeja
• 1 msk mald koriander
• 1 msk mald spiskummin
• 1 tsk mald ingefära
• 1/2 tsk mald kanel
• 1/4 tsk mald kryddnejlika

Förvaring och hållbarhet

Kryddor är tåliga, men inte odödliga! Förvara dem mörkt, svalt och torrt. En låda eller ett skafferi är idealiskt. Undvik att ha kryddorna framme på köksbänken. Återförslutningsbara burkar är toppen.

Hela kryddor håller längre än malda – upp till flera år. Malda kryddor tappar smaken snabbare, men är oftast inte farliga att äta även om de passerat bäst före-datum. Dofta på kryddan! Om den doftar svagt är det dags att köpa nytt. För maximal smak, köp hela kryddor och mal själv.

Kryddäventyret börjar nu!

Kom ihåg, matlagning ska vara en njutning! Det finns inga rätt eller fel – våga prova nya kombinationer och låt dina smaklökar guida dig. Kanske upptäcker du en ny favoritkrydda? Kryddor handlar inte bara om smak, utan även om historia och hälsa. Börja med att köpa 5–6 grundläggande kryddor och utöka sedan din samling. Utmana dig själv att prova en ny krydda varje månad. Snart har du ett kryddskåp som gör din matlagning roligare och mer varierad. Lycka till!

Om man ska ha en romantisk dejt i hemmet vare sig man är en man eller kvinna, är det härligt att ha en lyxig parfym på sig och vara snyggt klädd. Vill man vara lite extra romantiskt, kan man bjuda på hemlagad mat och det finns många bra rätter som passar för dejten.

Köp en exklusiv parfym online inför dejten!

En dejt kan vara både trevlig och spännande och det är roligt att göra sig fin inför dejten. För ett komplett gott intryck, är en härlig och exklusiv parfym perfekt på hemmadejten! Härlig parfymdoft ihop med en hemlagad middag med tända ljus, kan bli riktigt uppskattat och lyckat. Då finns det tips på de mest romantiska rätterna som man kan laga till middagsdejten. Vill man köpa en parfym och inte hinner shoppa ute, kan man köpa en exklusiv parfym från hugo boss enkelt och bekvämt hemma från soffan! Fördelen med att shoppa en exklusiv parfym online, är att man spar tid och kan i lugn och ro välja på ett stort sortiment parfymer med snabb leverans. Då doftar man riktigt gott inför middagsdejten med romantisk mat och mysig stämning!

Drömdesserter i romantikens tecken

En hemlagad middag på en dejt kan inte vara mer än mycket romantisk då man lagt ner sin egen själ och omsorg. Att sedan klä upp sig fint och dofta gott med en exklusiv parfym man har köpt online, skapar ett genuint intryck med omtanke och man blir definitivt mer attraktiv. En lyckad middag bör ha en förrätt och huvudrätt, men också en riktigt god efterrätt. Det finns riktigt goda desserter att göra själv och som går snabbt att göra. Det kan till exempel vara en saftig kaka av Nutella, vattenmelonsorbet eller banan och jordnötsglass. Med god mat, en härlig parfym, snygga kläder och en ljuvligt god efterrätt, kan man se fram emot en mycket lyckad middagsdejt!

Magen börjar oftast kurra i de minst lägliga situationer. Den kan t.ex. gärna sätta igång på mötet med arbetskollegorna, när du är på väg till gymmet eller när du plötsligt behöver jobba över. Mellanmål är dock inte enbart för den som kommer senare hem till middagen, utan är något som de allra flesta behöver för att kunna hålla energinivån uppe hela dagen.

Hunger gör dig inte bara okoncentrerad på uppgiften som du har framför dig, utan det kan också göra dig trött, ge dig huvudvärk eller få dig att känna dig hängig. Med ett snabbt och enkelt mellanmål kan du vara säker på att alltid stilla hungern innan magen börjar kurra ordentligt och på så sätt hålla dig mätt och glad. På internet finns det idag mängder med bra och enkla recept som du kan använda dig av, men kom ihåg att det också finns ett färdigt och bra mellanmål som du bara behöver stoppa i väskan. De färdiga knäckebröden från Wasa är en riktig storfavorit som passar lika bra i portföljen som i handväskan eller skolväskan!

Gör dina egna snabba mellanmål

Låt oss säga att du inte vill använda färdiga mellanmål den här gången, utan vill göra dina egna! Härligt! Vi har plockat ut några av våra absoluta favoriter som går snabbt att förbereda och som håller dig riktigt mätt och glad.

Grönsaksbar med kikärtor – Med kikärtor kan du göra dina egna billiga och nyttiga mellanmål. Det här mellanmålet passar för dig som behöver något mer matigt och som är sugen på salt. Basen består av kikärtor som tillsammans med andra rivna grönsaker är pressade till en god bar. Dessa passar dessutom bra att frysa, vilket gör att du kan göra storkok och ha färdiga mellanmål redo.

Nötbars med jordnötssmör – Bars är utmärkta att ha som mellanmål och därför tipsar vi gärna om ett flertal sådana. Älskar du nötter så är denna nötbar med jordnötssmör något som passar dig. Baren är både matig, nyttig och väldigt mättande. För den som inte tål nötter kan man ersätta basen med pumpasmör och tahini!

Äppelsmoothie – Med en äppelsmoothie får du inte bara något riktigt gott och uppfriskande, utan du får även ett mellanmål som går snabbt att förbereda och som kostar väldigt lite. Köp hem lite extra äpplen nästa gång och skär dem i bitar innan du fryser in. Äpplena mixar du sedan tillsammans med vita bönor, alternativt havregryn. Tillsätt gärna kanel och kardemumma, så smakar det som en äppelkakssmoothie.

Banankaka – Banankaka är alldeles utmärkt att ha till mellanmål och ger dig energin du behöver för att orka med dagen. Här kan du med fördel använda dig av övermogna bananer, eftersom det ger en extra sötma till kakan. Det innebär också att du inte behöver ha i socker. Vill du göra den extra söt kan du kombinera bananen med riven morot. Mums!

Det är stor skillnad på att vara singel och ha all tid i världen att stå i köket, experimentera med olika maträtter och njuta, och att plötsligt ha familj med små barn och ändå försöka få till matlagningen. Vissa lyckas, men för många andra är det en tuff omställning, speciellt om man älskar att laga mat.

Matkassar för alla

För de flesta barnfamiljer blir det lättast att en förälder ställer sig i köket och lagar mat medan den andra tar hand om barnen. Det är inte alltid det blir så smidigt ändå, då barn har en tendens att vara väldigt nyfikna på vad som försiggår i köket och gärna vill hjälpa till. Då är det inte lätt att försöka åstadkomma kreativ matlagning som kanske innebär många olika moment med råvaror, kastruller och stekpannor. Första hjälpen i sådana här situationer är att bestämma sig för att börja beställa matkassar online. Detta har en mängd olika fördelar, bland annat finns det numera en matkasse för nästan varje smak, och en av de mest populära är familjematkassen. Här får du recept och råvaror till en veckas middagar, och allt är mängdberäknat, vilket gör att det blir mindre matavfall. Bara det är en gigantisk fördel. Det finns en mängd företag som erbjuder matkassar online idag; det är bara att botanisera och välja det som passar er familj bäst. Ofta kan ni även plocka ihop en veckomeny med smaker ni tycker om, eller välja en med, för er, nya recept.

Få mer ork och mer tid över

Matkassar är ett sätt att minska stressen som ofta uppkommer i barnfamiljer, och alla föräldrar kan nog skriva under på att det tar både tid och energi att planera middagar, handla, stå i kö och sedan komma hem och laga själva middagen. Genom att beställa matkassar slipper du några av de mest energikrävande bitarna, och det som är kvar är att bestämma vilken kasse ni vill prova och sedan laga maten – inte så illa, eller hur? Det här kommer hjälpa er med tidsplaneringen i familjen men ni föräldrar kommer också ha lite mer tid över, lite mer ork, och det är något som många längtar efter. Matkassar passar inte alla, men det kan verkligen vara värt ett försök, för kanske är detta den detaljen som kommer få er familj både gladare och mer balanserad? Plus att ni får möjlighet att hålla matlagningsgnistan vid liv och utforska nya recept – om ni vill.

Italiensk mat är ett ypperligt val för den som vill laga sin egen mat och kunna äta bra mat, även på vardagarna. Många rätter är enkla att laga till, det är näringsriktig mat och priserna på de råvaror som behövs är klart överkomliga. Det italienska köket har dessutom en bredd som innebär att det finns något för alla, även för den mest kräsne. Den som gillar vad havet har att erbjuda, kan söka sin inspiration från kuststäderna och de italienska öarna. Den som föredrar kötträtter ska kanske leta efter recept från Rom eller de norra delarna av Italien.

Klassiska rätter för nybörjaren

Även om pizzan är en klassisk italiensk maträtt, är den inte något som man ska börja med om man är nybörjare i köket. Att laga en god och autentisk italiensk pizza är en delikat uppgift och kräver dessutom att man har tillgång till en särskild ugn. De svenska hushållsugnarna är inte gjorda för att grädda en pizza i. Det självklara valet för nybörjaren är att i stället välja någon av Italiens olika pastarätter. Även en nybörjare kan, med lite träning, ganska omgående laga till en välsmakande pasta carbonara eller en pasta pomodoro.

Vill man laga lite mer avancerade maträtter kan man med fördel försöka sig på en klassisk lasagne. Det är fortfarande inte fråga om någon komplicerad matlagning, men en lasagne kräver lite mer tålamod och även något mer hantverk än en vanlig pastarätt. Den som vill lära sig mer om hur man lagar en utsökt lasagne kan besöka https://www.barilla.com/sv-se/recept/collezione/lasagne där det finns ett enkelt men klassiskt recept att följa.

Ett annat alternativ är cannelloni, som på många sätt påminner om lasagne. Men istället för pastaplattor använder man sig av stora pastarör som man fyller med olika ingredienser. Därefter ska pastarören och deras innehåll, precis som är fallet med lasagne, gräddas i ugnen till dess att pastan är al dente och den täckande osten har en gyllenbrun ton. Det är få rätter som smakar lika gott som en välgräddad Cannelloni med till exempel spenat och ricotta-ost.

Bra råvaror är grunden

Oavsett vilken rätt som man väljer att tillaga är grunden i det italienska köket att endast använda sig av förstklassiga råvaror. Utan bra råvaror är det inte möjligt att laga genuin italiensk mat. Tomaterna ska vara italienska, kryddorna ska vara färska, olivoljan ska vara kallpressad och pastan ska självfallet vara gjord på italienskt durumvete. Har man tillgång till dessa ingredienser har man goda förutsättningar för att laga till något riktigt välsmakande med inspiration från Italien.

Ibland ställs man inför tillställningar och bjudningar där många människor ska delta. Det kan till exempel handla om att du ska samla hela familjen, släkt och vänner för att njuta av god mat tillsammans, men det kan också handla om en viktig födelsedag, bröllopsdag, studentskiva eller annat som kräver att du lagar mat till många människor.

Att samlas tillsammans och äta gott har länge varit ett sätt för människor att njuta av varandras sällskap, men att laga mat till många är knepigare än att laga till några få. Anledningen till detta är för att det blir fler munnar att mätta, men att du även behöver hitta mat som de allra flesta tycker om. Ska vi dyka djupare än så måste du också se till att maten kan förberedas, så att du slipper försöka hinna steka 30 fläskfiléer när gästerna plingar på dörren. Att vara fast i köket under en fest är ingen hit. Du ska naturligtvis själv få mingla och umgås med sällskapet.

Här nedan har vi samlat de bästa knepen på hur du lagar mat till många människor. Även om maten i sig är väldigt viktig så glöm inte bort dukning så väl som att säkerställa att det finns sittplats till alla. Förbered hemmet genom att köpa nya badrumsmöbler, ändra gardinerna och köpa några smidiga utfällbara stolar om det behövs.

Bästa maträtterna för många

• Lasagne – Få maträtter är lika enkla och goda som lasagne. Maträtten kan göras som klassisk version med köttfärs, men du kan även göra den vegansk eller vegetarisk. Det bästa här är att du kan göra stora plåtar på en gång och att du till och med kan förbereda maten dagen innan. Du behöver alltså bara värma upp den innan gästerna kommer. Vänta med att lägga på ost om du förbereder dagen innan.
• Kryddig chili – En chiligryta är gott, enkelt att laga och kan, precis som lasagnen, tillagas dagen innan, eller till och med flera dagar innan om du fryser in den. Använd dig av kött efter önskemål eller gör den helt på grönsaker om så önskas. Den här maträtten serveras bäst med nykokt ris, nybakat bröd och välsmakande smör.
• Fräscha sallader – Sallader har länge varit ett bra alternativ när man ska bjuda många människor på mat. Att förbereda sallader bör du dock inte göra för många dagar innan, eftersom många grönsaker kan börja vattna eller bli mjuka och slafsiga. Gör gärna flera olika alternativ, t.ex. en kyckling och pasta sallad med fetaost och soltorkade tomater och en med skinka, ost och edamame.
• Matiga pajer – Det här alternativet kanske till och med bör stå högst upp på den här listan. Matpajer är utmärkta alternativ för den som vill bjuda på något gott och som vill kunna laga maten i förväg. Pajerna kan fyllas med nästan precis vad som helst för att det ska finnas olika alternativ och kan frysas in länge för att sedan värmas upp i ugn på bjudningsdagen.

Oavsett om du har lagat mat i många år eller om du är en nybliven hemmakock vill du säkerligen att maten du tillagar ska smaka gott. Det är en konst i sig att kunna laga mat, även om de allra flesta vuxna vet hur man steker korv och kokar pasta. Det kommer att komma många tillfällen då du vill bjuda på något extra smaskigt eller när du bara vill bli en bättre matlagare. Arbetar du som kock till vardags eller är chef över en restaurang får du säkerligen god mat varje dag, men för andra är det inte lika vanligt. Ett företag kan dessutom använda sig av ett bemanningsföretag i Malmö när de vill säkerställa att det finns kunnig och professionell personal på plats.

Vi har sett till att samla de absolut bästa tipsen som kan göra dig till en bättre matlagare. God mat är något som alla ska kunna få ta del av!

• Vitlök – Vitlök används ofta i mat för att ge den mer smak, men hur du bearbetar löken kan vara av stor betydelse. Pressad vitlök ger t.ex. maten en mer besk smak än om du skulle skiva den.
• Kött – Har du problem med torrt kött? Ingen fara. Säkerställ att plattan är ordentligt het innan du lägger på köttet och håll inte på att pilla. Ju mer du vänder och vrider desto mer vätska kommer köttet att ge ifrån sig, vilket du vill undvika.
• Pastasås – Har du problem med att få pastan att suga åt sig såsen, då kan det bero på att du har använt dig av olja. När pastavattnet har runnit bort återanvänder du lite av vattnet istället för att ta olja för att förhindra att det klibbar ihop.
• Köttbullar – Hemmagjorda köttbullar är riktigt gott, men de kan lätt bli torra och tråkiga. Börja med att bryna köttbullarna i pannan och avsluta den sista tillagningstiden i ugnen. 15 minuter på 175 grader brukar räcka.
• Mat utan smak – Tråkigt när maten inte smakar någonting. Det kan dock ha att göra med att du har kryddat när maten redan är tillagad och klar. För att maten ska suga åt sig av smakerna ska kryddning ske under tillagningen.
• Grönsaker – Att koka grönsaker är i sig ingen konst, men risken är stor att de blir mosiga och tråkiga. För att undvika detta är det viktigt att du lägger ner de i vatten som redan kokar. Direkt efter kokningstiden tar du upp och sköljer av grönsakerna med kallt vatten.
• Potatismos – Har ditt potatismos blivit som klister? Då är det dags att du lägger ifrån dig elvispen och istället satsar på en potatispress eller potatisstöt. När du vispar hårt och för länge frigör du stärkelse som orsakar klisterkänslan.