När du ska laga mat är de flesta överens om att en bra kniv är det allra viktigaste redskapet. För att matlagningen ska vara rolig och för att allt ska gå smidigt räcker det heller inte med vilken kniv som helst utan du behöver en som passar ändamålet. Här kommer du få lite snabba fakta om de viktigaste köksknivarna och tips för att välja rätt material.

Vad behöver du för knivar?

Det finns särskilda knivar för alla tänkbara ändamål, men här ska vi ta upp fyra stycken som du kommer hur långt som helst med.

• Kockkniv – För att få en riktigt bra kockkniv behöver du lägga 500 kronor eller mer, men om du bara har tänkt köpa en enda kniv är den ett måste. Du kan nämligen använda den till allt inom matlagning. En kockkniv bör ha ett högt blad som åtminstone är 18 centimeter långt.
• Brödkniv – En riktig brödkniv med tandat blad är bra att ha när du ska skära igenom exempelvis den hårda skorpan på ditt hembakade bröd.
• Filékniv – Filékniven har ett smalt blad som är flexibelt och böjbart. Kniven är speciellt gjord för att du ska kunna putsa köttet och bena ur fisken. Om du vill laga mat från grunden är en filékniv en bra investering.
• Skalkniv – En skalkniv är förmodligen den minst nödvändiga av de fyra knivarna och den använder du till finliret, som att exempelvis skala en vitlök.

Välja material på kniven

Alla materialen har både för- och nackdelar och vilket du väljer är därför mycket en smaksak.

• Stålknivar – En fördel som stålknivar har gentemot keramikknivar är för det första att de finns i flera olika modeller och av olika hårdhetsgrad samt även från många olika märken. De tål även mer, men för att behålla skärpan måste du handdiska dem och underhålla dem.
• Keramikknivar – Det finns flera fördelar med keramikknivar. De är bland annat lättare och håller skärpan längre än en stålkniv, och om du till exempel skär ett äpple blir det inte brunt lika snabbt. Däremot är de inte flexibla och kan bara slipas med en diamantslip. Eftersom en keramikkniv lätt går sönder bör du tänka på det ifall du ofta tappar saker eftersom de kan vara ganska dyra.