Kategori Arkiv: Okategoriserade

Flexitarian – ett modernt sätt att äta

Från två håll kommer larmen om att vi ska äta mindre mängd rött kött, både för klimatets och hälsans skull. Kanske tycker du att det låter klokt, men är samtidigt inte så värst sugen på att övergå till en helt vegetarisk kost. Då är det flexitarian du ska sikta på att bli. Det handlar om att äta enligt de nya rönen utan att helt ge avkall på köttet. För många är det ett lagom första steg att ta mot en förmodad bättre kost.

Att laga flexitarisk kost är enkelt. Om du har ett slitet kök känns det kanske inte så inspirerande att laga mat. Har du funderat på att renovera? Det är kul att få ett modernt kök där du vill tillbringa tid med både matlagning och umgänge. Antagligen har du redan i dag några vegetariska rätter på din repertoar som du inte ens tänkt på att de är köttfria. Till de hör kanske pasta och tomatsås, ost- och broccolipaj och potatis- och purjolökssoppa. Ett första steg kan vara att få in dem i vardagsmenyn lite oftare. Många som försöker äta mer grönsaksbaserade rätter och mindre kött börjar med en köttfri dag i veckan. Det finns en hel rörelse som heter Meatfri Monday och som till exempel flera skolor är med i. Hoppa på tåget du också om du känner för det!

Framför allt är det rött kött, speciellt nöt och fläsk, som påstås göra skada; du kan därför börja med att byta ut ett par sådana rätter mot fisk eller fågel. Strimlad kalkon istället för biff eller falukorv ger en god stroganoff. Du kan också göra en halloumi stroganoff där du byter ut köttet mot strimlad morot och halloumi. Lite röda linser i såsen ger en behaglig mättnad även för den mest inbitna köttätare, samtidigt som det tillför många bra näringsämnen.

Baljväxter sägs vara bra för klimatet och kan ofta vara ett substitut för kött. En köttfärssås kan ersättas av en sås på lök, vitlök, krossade tomater, buljong, oregano och belugalinser. Chili con carne blir snabbt både nyttigare och billigare om köttfärsen ersätts av blandade kokta bönor. Den rätten heter chili sin carne, det vill säga chili utan kött, och finns i otaliga varianter.

På sommarhalvåret är det gott med sallader och de kan du göra matiga och mättande genom att lägga till någon eller några av de här ingredienserna:

  • Räkor eller tonfisk
  • Kokt ägg
  • Kokt mathavre eller korn
  • Quinoa kokt i buljong
  • Mozzarellaost eller fetaost
  • Avokado
  • Marinerad eller friterad tofu
  • Kikärtor
  • Rostade nötter eller frön

Att äta bättre behöver inte vara så svårt. När du väl kommer igång med att byta ut några rätter i veckan mot nyttigare alternativ kommer du att märka att det är riktigt roligt att experimentera med grönsaker i köket. Vill du sedan ta steget mot en mer växtbaserad kost finns det många goda ersättningsprodukter för mjölk och kött, till exempel havregrädde och sojafärs.

Äta nyttigt, gott, billigt och lättlagat

Kan man äta bra mat och ha dåligt ställt samtidigt? Lustig frågeställning kanske, men de flesta av oss vet att det ofta är mer av månaden kvar i slutet på pengarna så frågan är intressant för många av oss. Svaret på frågan är att det faktiskt inte behöver vara dyrt att äta hälsosamt. Vad det handlar om är att laga maten från grunden och välja så bra råvaror som möjligt. Det är faktiskt ganska enkelt att lyxa till det även om man inte har så mycket pengar att röra sig med. Det är som med allt annat, är man kreativ kan man enkelt lyxa till livet oavsett vad det gäller. Man kan till exempel lyxa till det innan man hittar på nått skoj som bowling stockholm, besöker Grönan eller spelar golf , men nu pratar vi mat.

Musselsås till pasta

Musslor är till exempel en bra råvara som går att köpa konserverade. Musslor innehåller Zink och Selen som är viktigt att få i sig. Man kan enkelt göra en god pastasås som inte behöver kosta mer än 30-40 kronor. En fullkornspasta till såsen är mer mättande.

En enkel, god, nyttig och billig pastasås gör du genom att hacka en lök och två vitlöksklyftor. Fräs på dessa lätt i en stekpanna. Häll över grädde och töm musslornas spad i stekpannan och rör samman detta. Salta lätt och krydda med svartpeppar och gärna nån sorts dillkrydda. Låt puttra på låg värme i cirka 10 minuter, under tiden som du kokar pastan. När de tio minuterna gått lägger du i musslorna för en snabb uppvärmning. De ska inte koka för då blir de sega. Klart! Det behöver inte vara svårare än så att lyxa till det med en riktigt god musselsås.

Janssons frestelse

Janssons är en populär rätt som vissa föredrar att äta runt jul medan andra gärna gottar sig med denna delikata rätt året runt. De ingredienser som behövs är en burk ansjoviskryddad sill, potatis, lök, grädde och gärna en klicka smör och ströbröd.

Om potatisen är ekologisk så behöver du bara skölja den. Mycket av potatisens näringsämnen sitter i skalet så ät det också.

För 4 portioner behövs 10 stycken normalstora potatisar. Gör du mat åt dig själv så kan du halvera antalet. Innan du sätter igång sätter du ugnen på 225 grader och gör i ordning så att du kan ställa in formen i mitten av ugnen. Skär potatisen i stavar. Hacka löken. Ansjovisfileerna är stora så de kan du dela i 2-3 bitar Varva detta i flera lager med potatis, lök, ansjoviskryddad sill, potatis lök o.s.v. Det översta lagret ska vara potatis. Häll över 2 dl grädde och häll även lite av ansjovisspadet så blir det en saftig rätt. Pudra över ströbröd om du har och sprid några klickar smör på toppen. In i ugnen. När det doftar underbart i köket är Jansson klar. Det tar cirka 45 minuter. Den här rätten går på ca 50 kronor för fyra portioner. Enkelt, nyttigt, link text billigt och gott.

Smaklig måltid!